Мяшочак з пакетам/соус і мыла/вадкія пакеты

Усе апісаныя ніжэй спосабы апрацоўкі падаўжаюць тэрмін захоўвання харчовых прадуктаў

Вакуумны пакет

Вакуумная ўпакоўка, верагодна, з'яўляецца самым эканамічным сродкам падаўжэння тэрміну захоўвання. Тэхніка апрацоўкі максімальна зніжае ўзровень кіслароду (O₂) праз экстрэмальны вакуум. Папярэдне сфармаваны мяшочак або аўтаматычная ўпакоўка павінны мець добрую перашкоду, каб прадухіліць паўторны трапленне O₂ ў ўпакоўку. Калі харчовыя прадукты, такія як мяса з косткамі, пакуюцца ў вакууме, можа спатрэбіцца мяшок з высокай устойлівасцю да праколаў.

Мадыфікаваная атмасферная ўпакоўка (MAP)/змыў газу

Мадыфікаваная атмасферная ўпакоўка змяняе атмасферу навакольнага асяроддзя ў ўпакоўцы, каб прадухіліць рост бактэрый, а не выкарыстоўваць цеплавыя працэсы для падаўжэння тэрміну захоўвання. Упакоўка з мадыфікаванай атмасферай прамываецца газам, замяняючы паветра азотам або сумессю азот/кісларод. Гэта перашкаджае псуце і прадухіляе рост бактэрый, якія негатыўна ўплываюць на колер і густ ежы. Гэтая тэхніка выкарыстоўваецца на розных прадуктах, якія хутка псуюцца, у тым ліку на мясе, морапрадуктах, гатовых прадуктах, сырах і іншых малочных прадуктах. Асноўныя перавагі - больш працяглы тэрмін захоўвання і свежы густ.

Гарачае напаўненне/Cook-Chill

Гарачае напаўненне прадугледжвае поўнае прыгатаванне прадукта, заліванне ў пакецік (звычайна) пры тэмпературы больш за 85 ° C з наступным хуткім астуджэннем і захоўваннем пры 0-4 ° C.

Пастэрызацыя

Гэты працэс адбываецца пасля таго, як прадукты спакаваныя. Затым пакет награваюць да тэмпературы больш за 100 ° C. Пастэрызацыя звычайна забяспечвае больш працяглы тэрмін захоўвання, чым гарачая начынне.

Рэтрактаваць

Гнуткая ўпакоўка - гэта метад апрацоўкі харчовых прадуктаў, які выкарыстоўвае пар або перагрэтую ваду для нагрэву прадукту да тэмпературы, якая звычайна перавышае 121 ° C або 135 ° C у камеры рэтарты. Гэта стэрылізуе прадукт пасля расфасоўкі ежы. Рэтартынг - гэта тэхніка, якая дазваляе дасягнуць тэрміну захоўвання да 12 месяцаў пры тэмпературы навакольнага асяроддзя. Для гэтага працэсу патрабуецца звышвысокая бар'ерная ўпакоўка <1 куб.см/м2/24 гадзіны.

Сумка для мікрахвалевай печы змяшчае спецыяльную поліэфірную плёнку з алюмінію, якая валодае ўласцівасцю бар'ера, параўнальнай з алюмініевым пластом.